Pasta carbonara à Petersdotter..

Snabblagat och fantastiskt gott.

4 person
4 portioner fullkornsspagetti
1 lök, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk olivolja
Massor av nymalen peppar
80 g parmaskinka
80 g färska champinjoner                                                                                                                           1 purjolök i ringar
8 soltorkade tomater i strimlor
4 äggvitor + 1 ägg gula
2-3 msk hackad bladpersilja

riven parmesan

Tillagning

Koka upp en kastrull med vatten. Stek hackad lök och vitlök i oljan. Krydda med massor med peppar. Rosta parmaskinkan i ugnen i 5 minuter tills den är knaprig (ca 200 grader).Stek purjolök, soltorkade tomater, chmpinjoner och lök. Koka pastan och blanda ner grönsakerna. Tillsätt persiljan och uppvispat ägg .                Riv över parmesan.